postheadericon Мандариновый торт

image
Изобилием конфет и мандаринов в новогодние праздники никого не удивишь. Но вот уже четвёртый год к Новому году я готовлю, на мой взгляд, самый новогодний торт от которого все в полном восторге. Думаю, что он станет нашей семейной новогодней традицией.

Ингредиенты:

для основы

  • 250 г сливочного печенья с кунжутом
  • 100 г сливочного масла

для мандариновой массы

  • 1 банка мандаринов в легком сиропе (~ 200 г мандарин+ 250 г сиропа)
  • 50-70 г сахара
  • 1,3 ст ложки крахмала
  • 100 г сливочного масла

для сливочного крема

  • 100 г апельсинового сока
  • 50 г сиропа от мандарин
  • 2 ст ложки лимонного сока
  • 1 ст ложка желатина
  • 50 г сахара
  • 250 г сливок для взбивания
  • 50 г горького шоколада

Способ приготовления:

  1. Печение измельчить в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Получившуюся смесь высыпать в форму, застеклению бумагой для выпечки, разровнять и утрамбовать так, чтобы получился ровный корж. Поставить в холод.image
    Примечание: можно взять 200 г обычного сливочного печенья и 50 г кунжута.
  2. Мандарины откинуть на дуршлаг и дать им стечь, собрать сироп.
  3. 200 г сиропа смешать с сахаром и крахмалом.
  4. В кастрюле растопить сливочное масло, подмешать к нему смесь с крахмалом и постоянно помешивая довести до кипения. Добавить мандарины. Смесь остудить до комнатной температуры и ровным слоем выложить на основу. Поставить в холод для застывания.
  5. Желатин замочить в соответствии с инструкцией.
  6. Апельсиновый сок, мандариновый сироп, лимонный сок и желатин разогреть на медленном огне до полного растворения желатинов (не кипятить). Смесь немного остудить, но не давать застыть (должна быть еле тёплой).
  7. Взбить сливки с сахаром и продолжая взбивать тонкой струйкой ввести желатиновую смесь. Взбивать примерно 2 минуты до образования пушистого крема. Крем ровным слоем выложить на мандариновую массу, посыпать тертым шоколадом.image Поместить в холод для застывания.
Инстаграм
Instagram вернул неверные данные.

Подпишитесь на меня в Instagram